武夷水仙茶叶的鉴别一般从茶叶的 外形 香气 滋味 汤色 叶底几个方面去鉴别
外形：观察干茶的条索状是否完整，结实，沉重。色泽是否油润，砂绿是否明显；整碎度 是否均整 净度如何，不混杂其他异物。
香气 : 品种香明显，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，香气显锐，挥发性好，纯度高，不含有异杂型组分。具体分为干茶香（嗅的时候用鼻子呼出一口气，然后在往回吸，特别的容易鉴别。茶盖香，杯底香，持久性：泡冲至五泡以上的香味，保持的均衡性。
茶汤滋味 : 根据“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五个方面仔佃品比。
茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚，茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。
香气 : 品种香明显，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，香气显锐，挥发性好，纯度高，不含有异杂型组分。具体分为干茶香（嗅的时候用鼻子呼出一口气，然后在往回吸，特别的容易鉴别。茶盖香，杯底香，持久性：泡冲至五泡以上的香味，保持的均衡性。
茶汤滋味 : 根据“浓、醇（纯）、甘、爽、润”五个方面仔佃品比。
茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚，茶汤浓度问题，影响意义更大的是在儿茶素含量适中的基础上，丰富的糖类、氨基酸、咖啡碱等多种有效呈味物质溶入茶汤，共同构成茶汤滋味，舌感厚实，故称为厚。浓厚成为茶汤浓度的最佳表现。
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